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　　回眸2025 凝心聚力強化餐飲食品安全監管 護航廣大人民群眾“舌尖上的安全”

　　核心提示：2025年，大連市餐飲服務食品安全監管工作嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持“人民至上、生命至上”理念，統籌高質量發展和全鏈條監管，深入開展餐飲服務食品安全提升工程，全力護航廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　2025年，大連市工作嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持“人民至上、生命至上”理念，統籌高質量發展和全鏈條監管，深入開展餐飲服務食品安全提升工程，全力護航廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　大連市市場監管局堅持問題導向，緊盯群眾反映強烈、風險隱患突出的食品領域，牽頭組織開展多輪專項整治行動，構建起全方位、立體化的監管態勢。

　　聯合相關部門召開工作部署會議，開展精準培訓，及時發布風險提示，壓緊壓實屬地管理、部門監管和學校主體等食品安全三方責任。

　　依托“食安遼寧”平台，實現大宗食材“來源可溯、去向可追、質量可控”，累計產生溯源信息160萬餘條，中小學校園食堂食材追溯係統使用率達100%。

　　出台舉報獎勵製度，創新建立校園食品安全義務監督員隊伍，推行“四督四看”監督模式。深入實施“整潔廚房”行動，統一公示規範，推廣色標、4D、五常、6T等先進管理模式，持續提升食品安全管理能力。

　　對校外供餐單位進行集中約談，督促嚴格落實主體責任。堅持問題導向，對校園供餐單位組織開展春秋季開學全覆蓋檢查和多部門聯合督查，累計檢查5000餘家次。

　　嚴格依照市級專項整治方案，深化“整潔廚房”提升行動，張貼以溫度控製與非法添加防控為核心的“明白卡”，規範公示欄標準，組織各區市縣市場監管部門對全市養老機構食堂及承包經營企業實施全覆蓋檢查，推動提升養老機構食堂食品安全管理水平。

　　印發專項工作方案，以“四不兩直”方式對市直機關食堂開展突擊檢查，對食用農產品進行快檢。同步組織各地市場監管部門對屬地機關單位食堂進行全覆蓋監督檢查，確保全體職工用餐安全。

　　製定專項實施方案，按照“風險研判、隱患排查、管理提升”的閉環思路，圍繞七個關鍵環節開展整治。製作推廣“八要點”宣傳片，以點帶麵推動改造提升。大力推動“明廚亮灶”建設，有效促進經營規範化。

　　引入“第三方網絡訂餐監控大數據抓取分析”監測服務。黨建引領聘請網約配送員擔任食品安全監督員，形成“監測+核查+查處+通報”的閉環管理體係，年內累計監測入網商家約29.3萬戶次。

　　緊盯旅遊景區及其周邊餐飲單位等重點區域，印發專項整治通知，科學確定風險等級與檢查頻次。旅遊旺季派駐專班全天候動態監管，全年檢查旅遊餐飲單位1525家次，有力規範了經營行為。

　　采取市區聯動保障工作機製，及時對保障單位開展事前加強風險評估、事中加強過程管控、事後加強評估總結“三加強”模式。高標準完成2025年國際大體聯足球世界杯、專交會、啤酒節、文旅活動、中高考等大型活動保障任務35次，實現餐飲食品安全保障“零差錯、零事故、零投訴”。

　　聯合市機關事務局、市教育局、市民政局、市商務局、市衛生健康委等五部門印發《關於建設“互聯網+明廚亮灶”智慧化監管服務平台工作實施方案》，構建政府監管、公眾監督、企業自律三大功能端於一體的智慧化監管服務平台。引入AI智能識別技術自動預警後廚違規行為，實現“智能發現預警推送整改反饋數據歸集”的監管閉環。截至目前，平台已接入1800餘家餐飲服務單位。

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