近日，由中央軍委後勤保障部軍需能源局指導編寫的《部隊膳食營養與標準化製作指導叢書》及配套教學視頻配發全軍。該書聚焦野戰飲食快餐化保障理念，建立了可量化、好操作的菜品篩選體係，確保保障人員能根據任務場景，快速選定適配菜品，從而縮短飲食保障鏈路。

　　值得一提的是，書中還為基層營連精心編寫了136道家鄉特色菜菜譜；精準測算菜品人均營養素攝入量，方便基層科學配餐。這標誌著我軍飲食保障從“吃飽吃好”向更加注重營養科學、集約高效、人文關懷的多元化保障邁進。

　　近年來，我軍持續將野戰飲食快餐化保障納入全軍實戰化訓練體係。野戰一線，基層官兵吃什麽？還有哪些飲食保障難題？請看記者發自一線道家鄉菜編入基層營連食譜

　　■潘 倩 解放軍報記者 孫興維一張基層營連食譜，連接著五湖四海的家鄉；一盤地道的家鄉菜，撫慰著萬千官兵的心。

　　近日，一項暖心舉措如一縷春風吹入全軍基層營連：136道來自全國各地的家鄉特色菜，首次以標準化形式被列入全軍基層部隊副食推薦食譜。這份食譜，出自剛配發部隊的《部隊膳食營養與標準化製作指導叢書》。

　　東北的豬肉燉粉條、江南的鬆鼠鱖魚、西北的羊肉泡饃……這些曾經留存在記憶深處的家鄉味，如今以標準化、規範化形式編入基層營連食譜，豐富了官兵日常餐桌。這不僅是一次食譜創新，更是一條連接家鄉與軍營的溫情紐帶，也讓官兵深切感受到：即使身在軍營，也能吃上日思夜想的家鄉味。

　　基層官兵來自五湖四海，飲食保障常常眾口難調。將這些風味各異的特色菜納入標準化食譜，既是滿足官兵需求的人性化升級，也是保障基層打贏能力的重要抓手。

　　我軍餐飲保障經曆了從吃得飽、吃得好，向吃得舒心、吃出戰鬥力的轉型升級。隨著餐飲保障逐步對接基層需求，一線戰位官兵的向心力、凝聚力更強，練兵備戰勁頭更足。正如西部戰區空軍某旅一位飛行員所說：“從南甜北鹹到東辣西酸，豐富的菜品庫打破了以往相對固定的供餐模式，滿足了因戰備任務帶來的個性化保障需求。”

　　這136道家鄉菜主要應用於兩類保障場景：一是戰士生日餐——當戰士在生日當天，會驚喜地發現端上餐桌的是一道自己從小吃到大的家鄉特色菜，組織的關懷已然化作舌尖上的感動；二是節假日夥食調劑——在日常會餐中融入五湖四海的風味，讓官兵在放鬆休整中感受戰友深情、集體溫暖，進一步凝聚軍心、鼓舞士氣。中部戰區陸軍某旅肖連長認為，在連隊吃上家鄉味，官兵對部隊更有歸屬感，思念之情得到慰藉，紮根一線熱情更高。

　　“讓官兵在軍營嚐到家鄉味，是滿足官兵情感需求的保障。”叢書編寫組專家介紹，此次入選的136道家鄉特色菜，並非簡單羅列地方菜品，而是經過科學評估、營養適配、綜合考量戰備需求的成果。

　　為確保口味正宗與製作可行，他們前往東西南北中地域的基層連隊調研，收集整理300餘條關於地方菜品的建議。邀請軍地營養專家組成評審團，對每道菜進行現場試製與營養評估，以更適應部隊大鍋菜批量製作的標準，再編入統一食譜。

　　“水煮魚的麻辣度，怎樣更適應基層大眾口味？”編寫組專家對菜品的火候、調味、食材配比進行標準化改良，形成符合部隊食堂規模化加工與營養均衡要求、適應戰備訓練需求的標準化食譜。

　　下一步，相關保障部門將建立動態反饋機製，通過配套研發的夥食管理係統實時收集官兵建議。

　　初春時節，一場實兵對抗演練激戰正酣。紅方剛完成一場突襲，電台隨即傳來指令：“部隊就地隱蔽休整，90分鍾後發起下一輪衝擊。”命令傳來，某型野戰炊事車展開作業，無人機升空偵察投送路線，地麵無人車裝載餐食整裝待發。這是該旅探索野外駐訓條件下飲食保障新模式，助力練兵備戰的生動一幕。

　　近年來，各級野外駐訓時間長、任務轉換頻繁的特點突出，傳統炊事保障中炊具展開撤收不及時、保障速度慢等問題，已成為製約戰鬥力的短板。野戰飲食保障如何從“生活型保障”向“打仗型保障”轉型？該旅在實踐中給出了答案。

　　“野外駐訓，部隊駐訓點位多、轉場快，保障難度大。”回憶起過去的駐訓經曆，炊事班班長蔡子文深有感觸。一次戰術演練，他們剛下車就挖灶、埋鍋、做飯，但還是沒能按時完成熱食保障，險些影響後續行動。如今，這種“人等飯”的情況已不複存在。近年來，該旅著力提升炊事裝備的機械化、智能化水平，讓科技賦能助推保障力提升。

　　他們購置多功能烤箱、自動包子機等設備，配發多台野戰炊事車，實現“車動人不停、車停即開餐”的熱食保障轉型升級；探索推出“戰地快餐”，將菜品與主食用塑封袋提前獨立封裝，食用時由炊事班加熱後裝進保溫箱，即可直接分發到官兵手中。

　　考慮到“野外條件下對湯水需求量大”的特點，他們專門籌備了食品封裝機，以便快速打包前送，保證“戰地快餐”的全套供應。

　　比快速製作更關鍵的，在於投送方式的革新。最近一次紅藍對抗演練中，記者目睹了這樣一幕：熱食製作完成，被分裝至專用保溫餐盒。數架多旋翼無人機掛載餐盒，根據各前沿回傳的位置坐標，精準投送至前沿陣地；數台無人配送車裝載著餐食，沿著預設路線，穿越塹壕等複雜地形，將熱食送達前沿陣地。

　　“這就好比有了戰場上的‘智能點餐’係統。”前沿攻擊隊隊長說，“小黄片在线免费观看不用花心思‘點餐’，熱食保障就能根據備戰需求及時供應，讓小黄片在线免费观看專心謀打仗、練打仗。”據悉，該旅創新多種熱食投送新模式，大大提高了保障效率，讓部隊在緊張的戰鬥節奏中也能獲得及時高效的能量補充。

　　“今天有白灼蝦、紅燒肉……”傍晚時分，結束戰術訓練的下士張蓉走進野戰餐廳，臉上頓時露出了笑容。“好夥食能頂半個指導員。精細化野戰飲食保障，成為駐訓官兵的‘能量基站’。”一頓營養均衡的飯菜，不僅能驅散身體的疲憊，更能幫助官兵快速恢複身體狀態。該旅軍需營房科牛助理對此深有感觸：“野外駐訓，保障不能隻滿足於‘吃飽’，還要追求‘吃好’，才能激發官兵旺盛的練兵備戰活力。”

　　然而，野外駐訓條件下的“吃好”絕非易事。過去，受限於運輸條件和采購模式，駐訓期間的副食品種類少、新鮮度差。如今，得益於上級構建的副食品統一采購平台，無論是北方的優質雜糧、南方的時令果蔬，還是沿海的鮮活海產品，司務長隻需在手機智能係統“雲菜單”中直接下單，部隊不久便可收到訂購食材。

　　精細化保障的關鍵，是根據作戰進程和官兵狀態提供所需能量。《部隊膳食營養與標準化製作指導叢書》下發後，該旅認真學習研究，結合部隊實際作戰任務、作戰環境，更新完善野外駐訓食譜。

　　某營徐營長曾多次參與重大演練，他以“山地奪控作戰”為例分析道：“在前期偵察階段，距離‘敵人’較近，熱食難以高效送達，此時需優先保障便攜高能食品，減少非戰鬥減員；發起衝擊階段，官兵體力消耗大，必須確保部隊‘吃得上’，維持充沛體能；追繳殘敵階段，則要注重高熱量飲食，確保官兵‘吃得好’恢複體力，提高作戰能力……”

　　更多創新機製隨之成形。他們探索形成“依案定譜、依訓調餐”的保障模式。炊管分隊根據訓練強度、時長、環境等因素，精細設計每日食譜——高強度訓練日後，晚餐增加促進肌肉恢複的堿性食物；野外潛伏訓練前，則會提供高能量便攜口糧。

　　“吃得好不好，身體會說話。”某連指導員反映，實行精細化保障後，官兵在高強度訓練中的疲勞感減輕，傷病率也有所下降。野戰飲食，正從單純的生活保障，轉變為支撐官兵作戰的“能量基站”。

　　“土豆切丁見方，油溫七成熱下鍋。”中士田太國按照《部隊膳食營養與標準化製作指導叢書》配套視頻的演示步驟操作，一道特色菜很快被端上野戰餐桌。然而，就在一個月前，剛從維修班轉崗到炊事班的田太國還是個炊事“小白”。那時，他常因食材配比不均感到懊惱。

　　如今，他利用休息時間反複掃碼觀看教學視頻、對照圖文步驟練習炊事技術，製作的菜品經常得到戰友點讚。“掃碼看視頻，‘小白’三天變熟手！”他指著手機裏的視頻，笑著說道。

　　記者翻閱發現，該書將每道菜肴均明確主輔料食材配比，規範加工製作流程，完善成品評判標準，方便學習掌握；遴選百例部隊常用菜肴，錄製教學視頻，讓炊事員“一學就會”。

　　“以往跨單位調配炊事力量，最擔心的就是‘眾口難調’。”該旅保障部領導坦言，每逢野外駐訓、專業集訓等任務，都會抽調不同營連的炊事員組成臨時保障分隊，但由於不同單位的炊事員“秘方”各異，菜品味道和質量波動很大，不利於官兵體力恢複。

　　該書的配發，從根本上解決了這個問題。它將每道菜肴的原料標準精確到“克”，切配標準精確到“厘米”，成品有圖可鑒、有標準可判，哪怕是缺乏野戰炊事技能的炊事員，隻要嚴格遵循流程，也能在短時間內掌握相關技能。

　　“明確烹飪標準不是限製官兵發揮，而是確保野戰飲食保障能力的‘下限’，為野戰保障力‘兜底’。”炊事班蔡班長說道，“就像裝備操作有了統一的說明書，如今，野戰飲食保障有了‘即插即用’的智能係統。”

　　前不久，該旅組織實戰背景下的實彈射擊中，一支由各單位臨時抽組的炊事班嚴格依照該書標準流程操作，高效完成熱食製作並快速前送。

　　主編：野戰飲食保障直接關係部隊戰鬥力。針對以往保障中菜譜適配性不強、營養測算不夠精準、製作流程不統一等問題，小黄片在线免费观看從實戰需求出發，為部隊提供一套標準化方案，讓飲食保障跟上實戰節奏。

　　按照野戰飲食快餐化保障理念，基於快做、快送、快分、快吃、快清等關鍵指標，主要涵蓋以下亮點：一是緊貼實戰，為每道菜肴標注“野外保障推薦指數”，方便按需選用；二是營養均衡，精準測算營養素，指導科學配餐；三是標準製作，明確食材配比和流程，確保菜品質量統一；四是助推智能化，所有數據精確量化。為智能製炊提供基礎數據，提升飲食保障智能化水平。

　　主編：書中每例菜都設置“野外保障推薦指數”，是小黄片在线免费观看立足野戰飲食保障實戰需求，論證推出的核心量化參考標準。設立這一指數，是為了建立一套標準化、可量化的篩選體係，讓保障人員無需複雜研判，就能根據任務場景選定適配菜肴，縮短飲食保障鏈路，提升野戰保障效能。

　　它基於快做、快送、快分、快吃、快清及營養安全等8項指標評定，可精準匹配不同任務場景，具體適用場景如下。“兩星級”以下：滿足基本飲食安全要求，適用於短期、輕度野外駐訓；“三星級”：各項指標均衡，性價比高，適用於常規野外演訓；“四星級”：便於配送、分發和清理，適用於跨區域機動、分散部署任務；“五星級”：契合“五快”要求，適用於高強度作戰或高原、戈壁等極端複雜環境。

　　主編：小黄片在线免费观看對每道菜的人均營養攝入量進行了精準測算。夥食單位可據此對照軍人定量標準，快速實現科學配餐，如：高強度訓練時強化蛋白質供給，長期駐訓時側重維生素搭配，讓營養保障成為提升戰鬥力的“助推器”。

　　主編：小黄片在线免费观看邀請了軍地名廚，按照標準化技術工藝錄製教學視頻。視頻中食材切配、火候控製等關鍵步驟清晰易懂。炊事員通過觀看視頻結合實操，能快速掌握相關炊事技能。

　　主編：一是為了緩解思鄉之情，讓官兵嚐到“家的味道”，增強歸屬感。二是為了豐富膳食多樣性，滿足官兵不同口味需求。三是為了弘揚飲食文化，為軍營增添溫情，增強基層凝聚力。

　　主編：這是我軍野戰飲食保障的重要裏程碑。它不僅提供了實戰指南，更構建了“實戰適配、營養科學、標準統一、智能支撐”的新體係，將為後續裝備研發和人才培養提供依據，讓飲食保障成為戰鬥力的堅強後盾。

　　■王紹班 解放軍報特約通訊員 劉錦濤剛從水下歸來，渾身濕透的潛水員李明接過一碗熱氣騰騰的薑湯，配上一份為他準備的營養套餐，幾口下肚，臉上漸漸有了血色。“水下作業一小時，高壓、低溫，上來能吃上熱飯熱湯，體能立刻恢複不少。”他端著餐盤，語氣裏帶著實實在在的滿足。

　　這一幕發生在北部戰區海軍某大隊某船。隨著實戰化訓練向深海延伸，潛水員執行水下救援、勘察等任務的強度越來越大，以往的飲食保障標準，已經跟不上練兵備戰節奏。

　　為了讓營養補給真正對準戰場，船裏為每名潛水員建立《健康檔案》。年度體檢、九遊娛樂營養需求等動態更新，誰體質偏寒、誰消耗大，炊事班戰友們心裏有本賬。李明翻開自己的檔案說：“我的身體情況，炊事班班長心裏‘門兒清’，水下作業回來，吃的喝的都對口味。”

　　有了數據支撐，夥食變了花樣。日常套餐保證基礎營養，每周五則是官兵們的“專屬點餐”——火鍋、烤羊腿輪流上，訓練再累，吃上一頓家鄉味，官兵身心皆滿足。每個月，潛水員還會領到巧克力、牛肉幹等高能量“隨身餐包”，便於在任務間隙補充體力。

　　他們還為不同專業的官兵，執行不同任務時提供“專項保障”。潛水員連續水下作業，食堂全天配備熱薑湯，晚餐升級為“防救特色菜”；遇到大風浪，艦員暈船沒胃口，食堂提供麵條、米粥等清淡流食，確保官兵在任務期間，出現身體不適時仍保持充足營養供給。

　　針對救援人員，他們準備的是另一套“實用餐”。官兵水下作業，體力消耗大、身體容易失溫，飲食保障不能油膩，炊事班準備各類粥品，配上容易消化的“肉湯蛋奶”，為官兵補充營養。

　　最讓炊事班費心思的，是野戰飲食保障。“如何把野戰食品加工得更可口？配送時間更短？”炊事班戰友說，“所有流程都掐著秒算，戰場上，快一秒就是多一分戰鬥力。”

　　遇到補給周期不確定的遠航任務，炊事班有一套精打細算的本領——先吃容易壞的綠葉菜，再吃耐放的土豆洋蔥，最後是罐頭和救生口糧。從深海歸來的那碗薑湯，到救援現場的熱粥，再到戰時的快餐保障，該船領導說：“小黄片在线免费观看要把‘吃’這件事，做成戰鬥力重要一環。”