核心提示：為搶抓人工智能發展機遇，深化上海“國際美食之都”建設，上海市商務委員會等多部門於2025年11月10日聯合印發《上海市促進餐飲業智能化布局行動計劃（2026-2028年）》，旨在通過智能化全麵推動本市餐飲業轉型升級，目標到2028年底建成全國領先、國際一流的餐飲業智能化發展高地。……（世界食品網-）

　　為搶抓人工智能發展機遇，深化上海“國際美食之都”建設，上海市商務委員會等多部門於2025年11月10日聯合印發《上海市促進餐飲業智能化布局行動計劃（2026-2028年）》，旨在通過智能化全麵推動本市餐飲業轉型升級，目標到2028年底建成全國領先、國際一流的餐飲業智能化發展高地。

　　該計劃設定了清晰的發展目標：到2028年，團餐、快餐、茶飲咖啡企業的全鏈條智能化滲透率將超過70%，正餐企業關鍵環節智能化應用率超過50%。同時，供應鏈智能化管理覆蓋率要超過60%，並建成3-5個具有示範效應的“AI+餐飲”融合場景。

　　行動計劃覆蓋了從烹飪到管理的全鏈條創新。在前端服務，將鼓勵研發AI營養配餐顧問，推廣“AI明廚亮灶”係統以保障食品安全。在後端生產，將支持建設智能化中央廚房，應用智能炒菜機器人、自動化包裝線等設備，提升出品標準與效率。對於快餐、茶飲等業態，將推動向“無人化、少人化”升級，廣泛應用智能飲品機、自動油炸機器人等設備。

　　此外，計劃還聚焦於多項賦能舉措：通過數字化技術傳承名廚技藝，將烹飪經驗轉化為可複用的數字工藝包；打造智慧供應鏈，利用區塊鏈等技術實現食材全程可追溯；以智能化手段精準預測需求，從源頭減少糧食浪費，驅動行業綠色低碳轉型。

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