今年以來，中國移動安徽公司合肥分公司（以下簡稱“合肥移動”）聚焦食品安全“追溯鏈條長、監管難度大”等痛點，充分發揮5G、物聯網、AI大模型等前沿技術優勢，與市場監管部門緊密協作，用科技力量充當起守護食品安全的“前沿哨兵”，在全市加快推進“AI+明廚亮灶”項目落地應用與監控接入工作。截至目前，已完成省市場監管局明廚亮灶平台首批接入，構建“技術賦能、智慧監管”的食品安全治理新模式。

　　11月15日，長豐縣雙鳳經開區某食品生產企業的操作間內，數名身著統一工裝的工作人員正在流水線前忙碌，對產品進行分揀、打包。車間內，4台高清監控攝像頭將各個生產環節實時捕捉、完整呈現，實時傳輸至省市場監管局明廚亮灶平台。

　　這是合肥移動協同監管部門推進食品銷售環節可視化監管工作後的生動寫照。這項基於移動“千裏眼”視頻雲服務打造的“AI+明廚亮灶”創新項目，以高清智能視頻能力為核心，通過在食品生產企業核心操作間等關鍵區域安裝高清攝像頭，並依托5G高速網絡實時傳回清晰畫麵，無縫對接監管平台，構建起全方位、立體化的食品安全共治網絡。

　　“以前因為事務繁雜人手不足，諸多細節難以全方位兼顧。現在有了移動‘明廚亮灶’智慧監管平台，各項流程變得更加規範透明，真正實現了食品安全的無死角監管。”長豐某食品企業的負責人一邊熟練地操作電腦，一邊介紹企業接入“明廚亮灶”平台後的成效。

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　　據悉，“AI+明廚亮灶”項目融合5G+AI智能識別技術，平台能精準識別操作間工作人員的著裝規範以及整體衛生環境狀況。當工作人員未規範穿戴工帽、口罩、違規吸煙或廚房存在鼠患時，係統會自動識別並觸發警報，及時提醒企業管理人員予以整改，從而有效降低食品安全風險。

　　“對於小黄片在线免费观看而言，‘明廚亮灶’成了招攬生意的‘金字招牌’，現在不少客戶考察時看到這套係統，都表示‘操作間幹淨整潔，下單很放心’，信任度明顯提升。”長豐某食品企業的負責人表示。

　　過去，食品安全監管長期麵臨“點多麵廣、人力不足”的治理難題，如今，隨著“AI+明廚亮灶”項目的落地，合肥市在推進食品銷售環節可視化監管方麵，擁有了強有力的現代化抓手。

　　合肥移動“AI+明廚亮灶”項目深度融合了監管部門、食品、餐飲企業以及社會公眾的監管需求，不僅將食品操作間從“閑人免進”變成了“曬在陽光下”，更整合“政府監管+企業自查+社會監督”三方力量，形成了全流程、可追溯的閉環管理。

　　“過去靠‘腿跑眼查’，監管覆蓋有限；現在有了科技助力，加上與移動的協同，監管效率大幅提升。在視頻巡查中，一旦發現隱患問題，能第一時間進行查處，讓食品安全隱患在萌芽階段就被阻斷。”一位來自市場監管部門的工作人員表示。

　　“AI+明廚亮灶”項目的上線不僅提升了監管效能，推動食品安全監管實現從“人海戰術”到“智慧洞察”、從“事後追溯”到“事前預警”的積極轉變，還能促使更多商家主動規範後廚操作流程，保證餐飲食品安全，形成良性循環。

　　據悉，“AI+明廚亮灶”為問題追溯提供了依據。這種“政企分工、數據互通”的模式減輕了基層監管壓力，讓食品安全監管不再是“獨角戲”，也讓監管有了“精準抓手”。

　　與此同時，該項目讓食品生產、加工、流通的每一個環節都透明可查，形成“源頭可溯、環節可控、責任可究”的閉環管理。既滿足了精細化管理需求，也實實在在地賦予了社會公眾知情權與監督權，推動了食品餐飲行業向透明化、規範化方向持續邁進。

　　作為“AI+明廚亮灶”技術核心支撐方，合肥移動充分發揮通信網絡與服務優勢，組建專業服務團隊，為食品企業提供從設備選型、網絡調試到係統接入的“一站式”服務。

　　“目前該項目已形成標準化模塊，完成學校場景應用接入工作，正進一步向餐飲商戶、外賣平台延伸，通過‘科技賦能+多元共治’的模式，讓‘透明廚房’成為食品安全的標配。”合肥移動“AI+明廚亮灶”項目團隊表示。

　　目前，“AI+明廚亮灶”項目已在全市多家食品企業和農貿市場落地生根，合作商戶的數量持續增加。

　　未來，合肥移動將積極履行社會責任，踐行使命擔當，聚焦食品安全領域，持續深化AI技術與餐飲場景的深度融合，加速拓展應用邊界與功能創新，主動構建與餐飲平台、監管部門的協同生態圈，助力餐飲行業監管體係邁向智能化、精準化、全鏈條升級新階段，更好守護市民“舌尖上的安全”，努力為全省乃至全國食品安全智慧監管體係建設貢獻合肥“數字力量”。（唐嘯）

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