九遊娛樂官方入口由中國食品工業協會與北京市平穀區人民政府聯合主辦，農業中關村現代食品營養穀、首都共享中央廚房產業聯盟承辦的首屆中國炒菜機器人大賽暨首都共享中央廚房產業峰會近日在平穀區舉行。從智能炒菜設備到中餐供應鏈，來自全國各地的30支機器人戰隊同台競技，圍繞烹飪操作的精準度、菜品呈現的品質感以及創意研發能力三大維度展開激烈比拚，為觀眾展示了“智慧餐飲”在生活場景中深度應用的無限可能。

　　辣椒炒肉、宮保雞丁以及酸辣土豆絲是本屆大賽“標準菜包挑戰賽”的必闖關卡。隻見鋥亮的不鏽鋼操作台上，一口深邃的黑色炒鍋穩居中央。鍋的右上方，整齊排列著調料方格。三支機械臂協同操作炒製菜品，定量的醬油、醋等液體調料則通過機器右側的透明管道被精準泵出，沿鍋壁滑入，瞬間被高溫激發出濃鬱的醬香和醋香。一旁的顯示屏將整個過程實時呈現，屏幕上清晰展示著辣椒炒肉所需的17個步驟。

　　“居然有鍋氣？”一位參展觀眾看到後略感驚訝，另一位觀眾則評價道：“雖不及頂尖大廚，但已相當不錯。”28號參賽隊負責人解釋道，機器內部的五軸聯動機構能夠完成拋鍋、刮鏟、加料、出料等步驟，粉料、液料、醬料、勾芡均為獨立係統，可以支持20餘種不同菜品同時烹飪，且全程不需人工值守。人工僅需負責填充料盒，大大節省了人力成本。

　　大賽設置了多輪賽製，旨在全麵考察參賽炒菜機器人從基礎烹飪技能到創新菜品研發的綜合能力。“標準菜包挑戰賽”和“創意菜挑戰賽”是本屆大賽的核心競技環節。在“標準菜包挑戰賽”中，上海長膳智能科技有限公司獲特等獎，江蘇國唯智能機器人有限公司、珠海優特智廚科技有限公司、深圳拓邦股份有限公司獲一等獎。而“創意菜挑戰賽”中，有研發團隊為平穀大桃這一北京特色時令水果注入了全新的美味靈感——由炒菜機器人烹製的“蜜桃咕咾肉”驚豔全場，蜜桃的清甜果香與咕咾肉的酸甜酥嫩巧妙融合，口感層次豐富，創意十足。

　　麵對人力成本高企、出品標準難控、效率增長見頂等餐飲行業痛點，智能炒菜機器人憑借精準化、標準化、可持續化的核心價值，成為了破局的關鍵引擎。

　　隨著“機器人廚師”進軍餐飲業，部分從業者擔心被新技術替代。在活動現場，一位戴著廚師帽的李師傅坦言，自己正專職教機器人炒菜。“機器人接入AI和大數據後，智能化水平顯著提升。小黄片在线免费观看可以‘教’機器人炒出更有‘鍋氣’的菜肴。”李師傅表示，他的日常工作包括操作機器人炒菜，並根據顧客反饋不斷調整味道，直到將固定食譜“教”給機器人。“所有菜譜皆可存儲於AI數字菜譜係統，確保出餐的穩定性。”

　　觀察活動現場，多款炒菜機器人可將炒鍋溫度迅速提升至260攝氏度，AI控溫算法還能保證菜品香氣充分釋放的同時避免糊鍋。“雖然當前炒菜機器人尚難達到宴會級菜品水準，但應對普通炒菜和團餐綽綽有餘，也能滿足顧客對‘鍋氣’的要求。”李師傅表示，這也激勵傳統廚師不斷提升自身技能。

　　“小黄片在线免费观看使用平穀大桃製成的咕咾肉醬汁、北寨紅杏提煉的調味料等本土特色食材，通過機器人精準複現經典工藝，穩定輸出地道的‘平穀味道’。”平穀區科技和信息化局的工作人員鄧亞新介紹道，如今還能通過炒菜機器人反饋的數據反向指導種植。“係統可反饋哪些甜度的大桃最受歡迎、什麽硬度的茄子最適合翻炒等實用信息，從而反向推動農業向標準化、需求導向的方向發展。”鄧亞新表示，機器人與AI技術同農業實際上形成了相輔相成、互相促進的關係。

　　北京市平穀區作為首都生態涵養區和農業大區，始終把保障首都“菜籃子”安全作為重要使命，緊緊抓住“糧頭食尾、農頭工尾”，聚智聚力加快打造農業中關村現代食品營養穀，建設“集約化、標準化、數字化、綠色化”的首都共享中央廚房。

　　“平穀今年上半年GDP增速11%，固投增速26.4%，繼續保持高質量發展良好態勢。”本屆大賽同期舉行的首都共享中央廚房產業峰會上，平穀區委書記唐海龍在致辭中表示，平穀打造農業中關村現代食品營養穀，加速構建食品營養健康產業鏈條，已集聚蘇陀科技、紫興園等51家食品企業，有中國農業大學等高等學府構築智力高地，加快建設由中國工程院院士任發政、孫寶國領銜的北京食品營養與健康高精尖創新中心，全麵布局合成生物、未來食品等前沿賽道。未來將建成食品營養科技集成創新基地、食品營養科技成果轉化基地、食品營養科技企業總部基地和發展安全營養食品保供基地“四大基地”。

　　在中國食品工業協會、北京市經濟和信息化局與平穀區政府的共同見證下，康安利豐、紫興園、魯花集團、千喜鶴、首農集團、蜀海、京東等企業代表共同啟動“首都共享中央廚房產業聯盟”。該聯盟的成立，將有效整合上下遊產業資源，貫通從生產、加工到配送的全鏈條協作，加速推動“首都共享中央廚房產業集群”在平穀區的構建與落地，為首都食品產業集約化、數字化與標準化發展注入新動能。

　　工業和信息化部裝備工業一司智能製造處處長趙奉傑介紹了智能機器人應用前景及目前狀況。她表示，全球機器人產業邁入智能化新階段，呈現智能升級與規模應用雙輪驅動的蓬勃發展態勢。我國機器人產業“從小到大”，加速向智能化、高端化、體係化邁進，我國已連續12年成為全球最大工業機器人市場，近3年新增裝機量占比均超過50%。

　　國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司標準處處長馬寧從“守底線”與“提高線”兩方麵對共享中央廚房企業提出期許。在守好食品安全底線方麵，要壓實主體責任，加強對過程規範類標準的實施和應用，以標準為指導，做到風險源頭嚴管、風險過程嚴控。在提升營養健康高線方麵，要立足中式飲食特色，通過原料的合理搭配和烹飪方式創新應用，提升菜肴的營養特性，同時結合炒菜機器人等智能設備優勢，優化生產工藝，在有效保留營養成分的同時，推動減鹽、減油、減糖。

　　本屆大賽期間，全球首個“世界炒菜機器人展廳”正式落戶平穀，集中展示先進的炒菜機器人技術與裝備，成為推動區域產業升級與科技融合的新引擎。