是全家奔赴酒樓餐廳感受優質堂食的熱鬧，是家人齊聚圍坐親手烹製煙火的喜悅，是請私廚上門享受定製化的專業美味，亦或是把預製菜年夜飯來輕鬆解鎖一桌豐盛儀式感的家宴......

　　年夜飯的傳統堂食需求依舊旺盛，老字號、連鎖正餐、火鍋大佬們都集中搶灘年夜飯和春節檔。

　　美團數據顯示，截至2月9日，除夕年夜飯預訂單量同比增長超3倍，上海、北京、杭州、廣州、南京位列預訂熱度前五。大眾點評顯示，北京除夕夜年夜飯線萬。

　　全聚德去年十一後就啟動年夜飯籌備工作，截至2026年2月，集團旗下四大品牌在北京的19家直營門店，年夜飯累計預訂919桌，同比增長16%，預訂人數同比增長9%。

　　廣州陶陶居因年夜飯預訂火爆，一改傳統單輪接待模式，改為兩輪接待；武漢肥肥蝦莊的大部分門店訂單量已超過了50%。“春節前一個多月，許多餐館的年夜飯預訂已經滿座，通常價格在五六百元至幾千元不等，小幾千元的年夜飯是主流。”天津市烹飪協會副會長孔令濤表示。

　　福州聚春園會展中心酒店首次推出398元/位的個性化套餐；福州大飯店推出人均318元到598元不等的多檔包廂套餐，為4至6人家庭設計定製選項；同時，自助餐在福州的年夜飯市場掀起新潮流，比如，半島翡麗海鮮自助餐廳推出了599元/位的年夜飯自助套餐。

　　而且年夜飯預訂熱還滲透到了外賣場景，幾日前內參君點了一份南京大排檔的午餐外賣，裏麵餐墊紙上印刷著堂食+外賣+預製菜禮盒三種八個不同價位檔位的年夜飯套餐，觸達潛在客群。

　　截至2月9日，海底撈全國門店接到除夕當日用餐預訂超5萬桌，為承接聚餐需求，超1000家門店在除夕正常營業，大年初一起有超1200家門店迎客，初二後全國超1300家店恢複正常營業。

　　海底撈在全國門店上線“小馬寶莉”馬年新年係列活動，以聯名甜品、兒童餐和互動玩法，給顧客帶來參與感更強的新年就餐體驗，蘇州海底撈寵物友好主題店打造了人寵共餐獨立用餐空間。

　　為搶抓春節消費黃金期，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、茶米茶、呷牛排、呷哺牧場等核心品牌以新品迭代、主題活動等多維布局，打造兼具質價比和儀式感的新春消費場景。

　　肯德基爆款單品“嫩牛五方”限時回歸，與哪吒聯名推出升級版“川辣貢菜紅運嫩牛五方；麥當勞新春上新蝦堡、菠蘿安格斯堡、紫薯球雙人桶、小食拚盤等。

　　除了堂食團圓飯，連鎖餐企和酒店紛紛推出年夜飯字體、半成品禮盒、外賣到家等。

　　美團數據顯示，年夜飯消費場景的多元化，異地過年、旅行途中用餐成為新增長點，超24%的商戶開通“春節大菜”配送到家或到店自提服務。

　　京東旗下品牌七鮮小廚首次上線年夜飯套餐，提供“雙喜臨門鴻運宴”（雙人餐88.8元）、“四季呈祥團圓宴”（3-4人餐188.8元）、“六六大順如意宴”（5-6人餐288.8元）三種套餐。

　　近日，#媽媽做了一桌預製菜年夜飯#的話題登上微博熱搜。從日常抗拒預製菜到年夜飯主動買單，並非人們雙標而是需求變了。

　　一桌年夜飯動輒十幾道菜，洗菜切菜調味燉煮，從早忙到晚，甚至要從前一晚開始準備。九遊娛樂官網預製菜年夜飯的便捷性，一定程度上讓人們從繁瑣的囤貨與備菜中解放出來，輕鬆下廚、隨吃隨買，同時在滿足身體需求的同時獲得情緒上的鬆弛感。

　　盒馬調研數據顯示，超60%的消費者會選擇成品&半成品菜打造年夜飯，僅3%的直接訂購整套年菜套餐，反應出消費者在追求便捷和減輕烹飪負擔的同時，仍期待保留烹飪的參與感。

　　品質升級和品類創新，逐漸讓預製菜年夜飯擺脫“廉價、低質”的標簽。如今的預製菜年夜飯主打中高端定位，食材新鮮、包裝精致，還搭配專屬的節日擺盤，解決了人們對品質的擔憂。

　　諸如佛跳牆、紅燒肘子、雪菜蒸黃魚等年夜飯C位硬菜，基本是由大廚嚴格把控標準化出品，對於不擅長做飯的年輕人也能輕鬆端出大飯店的水準。

　　這些搭配好的半成品年夜飯套餐，簡直是“漂亮年夜飯”，不僅品類豐盛而且擺盤非常精致，價格上比較劃算，抓住了人們對好吃好看的心理。

　　抖音電商數據顯示，2026年1月16-29日，海鮮年夜飯禮盒、佛跳牆禮盒、大盆菜等年夜飯相關產品成交額同比增長超92%。

　　盒馬攜手四位明星主廚推出的“封神”年菜係列，將主廚們的招牌菜香做成能在家輕鬆複刻的年夜飯套餐，自上線%。叮咚買菜也以“家味和年味”為主題，推出72款年菜，滿足人們的多樣化口味需求。

　　除了預製菜和堂食，私廚上門依舊是今年年夜飯市場的亮點。即便是人工費大幅上漲，卻依舊是“一廚難求”，私廚上門做年夜飯，成為那些追求高品質和個性化體驗的家庭的選擇。

　　春節期間，私廚人工費較日常漲2-3倍，青島、武漢、北京、濟南、溫州等地紛紛興起私廚上門做年夜飯的潮流，廚師日薪達1200-2000元不等，一桌大約10人的家宴總價在3000元左右。

　　總的來看，從傳統堂食到預製菜，從外賣到私廚上門，年夜飯市場呈現出多元化和多層次的消費格局，這也是餐飲行業順應消費需求變化的趨勢。九遊娛樂官網

　　2月11日，商務部聯合9部門啟動“樂購新春”活動，各地投入20.5億元資金，在9天假期內，通過發放消費券、補貼和紅包等形式惠及消費者，組織餐飲名店、老字號餐企、地方特色小吃等，推出年夜飯套餐、新春團圓宴，推出美食增值服務，如現場表演、免費小吃等豐富消費場景。

　　京津冀等地監管部門發布消費提示，聚焦年夜飯預訂和市場價格等環節，在年夜飯預訂中明晰合同條款，警惕附加費用，區分定金和訂金，警惕額外收費，留存消費憑證，保障消費權益等。

　　京東外賣聯合大鴨梨、眉州東坡、南京大牌檔等百餘家餐飲品牌的上萬家門店，推出68元-1888元多價格帶的年夜飯套餐，“新八大菜係”的風味美食。而且預訂年夜飯套餐實付價格在100元以上的，還能享受除夕夜的1對1急送預訂，全國12座城將優先安排加熱餐箱配送。

　　美團則通過數字化升級，將“電話留位和口頭約定”的模糊契約模式，升級為權責清晰和雙向保障的交易閉環模式，降低顧客對預訂後無法接待的擔憂，緩解商家因顧客臨時取消導致的餐位閑置成本，上線VR實景看包間功能，實現預訂“所見即所得”，減少消費糾紛和提升消費體驗。

　　如今，春節假期已啟幕，內參君將持續聚焦餐飲人的春節黃金周，節後為大家帶來完整複盤。返回搜狐，查看更多