香氣撲鼻的揚州獅子頭，醬香濃鬱的康旺醬油……江蘇老字號、非遺南京科巷體驗館1月20日正式揭牌，現場不僅有來自各地的老字號、非遺產品，還有園外園湯圓、盛澤燒賣等九遊娛樂可供堂食。江蘇老字號科巷年貨節同期啟幕。

　　豆軼坊蒲包茶幹、沈萬三元寶蹄膀、阜寧大糕……揚子晚報記者探訪時看到，現場售賣的各種老字號、非遺產品琳琅滿目，還可現場品嚐熱氣騰騰的湯圓、燒賣等。江蘇省老字號企業協會副會長兼秘書長朱一兵介紹說，今年的年貨節以“品質年貨·幸福馬年”為主題，匯聚了100多家老字號、非遺，以及援藏援疆優質商家的1000多種年貨，為消費者帶來一站式購齊的便捷體驗。

　　“你這個燒賣跟小黄片在线免费观看南京燒賣不一樣嘛。”現場製作的盛澤燒賣吸引了不少南京市民的圍觀，工作人員一邊包燒賣一邊笑著介紹說，盛澤燒賣講究“隻隻如花”，而要達到這個效果，秘訣全在擀皮的專用工具——燒賣錘。燒賣錘中間圓兩頭細，中間部分還可滾動，不僅可以將燒賣皮擀得薄透，同時還可形成漂亮的褶皺花邊，讓每一隻燒賣形如花朵。

　　春節臨近，打醬油的傳統習俗在體驗館得以重現，讓年長的消費者重拾兒時記憶。掀開醬油缸蓋，濃鬱醇厚的醬香撲麵而來。康旺醬園主理人梁永正介紹，康旺醬油堅守傳統釀造工藝，曆經春季製曲、夏季曬醬、冬季成熟的漫長周期，讓每一滴醬油都沉澱著時光的味道。康旺古法醬油製作技藝2023年被列入江蘇省非物質文化遺產名錄，2024年獲評江蘇老字號。

　　“過去是守著店鋪等客來，現如今‘酒好也怕巷子深’，必須主動走出來。”梁永正說，非常感謝協會搭建平台，讓老字號、非遺產品走出街巷、走向更多消費者，希望這份醇厚醬香能飄進千家萬戶，讓傳統味道代代相傳。

　　體驗館所在的科巷菜場，曾是南京主城區最大的室內農貿市場，去年作為南京城市更新實施計劃項目，轉型為集美學體驗、社區服務與智慧生活於一體的“家門口生活中心”。科巷新市集經理戴霄尚表示，體驗館的設立，既能讓周邊居民便捷購置老字號產品，更能以文化賦能，讓大家近距離體驗老字號與非遺的魅力，實現了便民服務與文化傳播的雙向賦能。

　　朱一兵介紹說，目前江蘇擁有“中華老字號”113家，在全國排名第三，“江蘇老字號”261家，市縣“老字號”394家，非遺產品和技藝傳承人1600個。南京科巷體驗館作為專門展示老字號與非遺文化的互動場所，將以“活態傳承”為核心，通過沉浸式體驗、教育傳承、文化展示、文創銷售等多元方式，讓老字號“活”在當下，推動非遺文化在新時代綻放新光彩。  揚子晚報/紫牛新聞記者  薛玲