當外賣大戰進入了全新的階段，參賽各方開始選擇從榜單著手，搶奪消費者的注意力和購買力。

　　在10月16日舉行的第八屆餐飲產業大會上，大眾點評宣布推出“市井煙火榜”，並升級大眾點評星級評分體係和外賣評價體係，將為更多高分老店、優質小店等提供大眾點評“品質外賣”入口，以及專屬流量扶持。

　　經曆了外賣大戰的狂風暴雨，餐飲市場經曆了嚴峻的挑戰和洗禮，即便在平台的流量扶持之下，價格戰的陰霾或許仍然需要較長時間方能消化。

　　“這場外賣大戰，助長的不是一個健康的市場，而是巨大的泡沫。”據美團外賣事業部總經理薛冰介紹，外賣補貼所催生的增量訂單中，有45%是飲品品類，有75%的訂單價格在15元以下。5月以來平台商家的訂單量暴漲，但客單價明顯下滑，低價補貼會打亂餐飲商家的價格體係，未來需要很長時間修複。

　　美團核心本地商業CEO王莆中展示了一係列數據——國內餐飲大盤從3萬億到4萬億僅用了3年時間，從4萬億到5萬億卻用了5年，整體增速明顯放緩，餐飲客單價回到10年前。

　　而這背後，餐館數量的激增，帶來了供給過剩和同質化競爭，也成為了點燃價格戰的另一個隱性因素。

　　根據美團提供的數據顯示，中國發達城市的千人門店數（每1000人可觸達的門店）顯著高於東京、巴黎、紐約等國際大都市，例如北京的千人門店數為6.9，是紐約的2.2倍。

　　而充足的供應，價格的內容，帶來的卻是收入的全麵下滑。國家統計局公布的數據顯示，2025年1-6月，全國餐飲收入增速同比下降3.6個百分點，限額以上單位餐飲收入增速同比九遊娛樂下降2個百分點。北京市統計局發布的數據顯示，2025年上半年，北京市規模以上住宿和餐飲業利潤下滑67%，較去年進一步收縮。

　　中國烹飪協會認為，上半年餐飲業呈現“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態勢。外賣價格倒掛、平台補貼資源過度向頭部品牌傾斜等，加劇了市場不公平競爭，行業“內卷”嚴重，影響了餐飲行業的健康發展。

　　為了改善餐飲行業的競爭環境，監管部門開始對價格戰進行管控。2025年6月27日，新修訂的《中華人民共和國反不正當競爭法》明確規定，“平台經營者不得強製或者變相強製平台內經營者按照其定價規則，以低於成本的價格銷售商品，擾亂市場競爭秩序。”

　　但這也並未阻止價格戰的進一步發展——星巴克中國對旗下星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵三大品類數十款非咖啡飲品價格下調，最高降幅達15%。該公司強調這一係列降價並非短期促銷手段，而是一次官方定價的永久性調整；海底撈部分門店上線元的工作日“不限量自助午餐”……

　　“小黄片在线免费观看正式進入了一個超級性價比的時代。消費者解決吃飯問題會有很多的對比，不僅是同行還有‘跨界打劫’，這是一個憑真本事吃飯的時代。”在王莆中看來，消費者對於超級性價比的追求正在重塑餐飲業。但要實現超級性價比，不能靠同行之間互相內卷，互相打營銷促銷戰。

　　根據美團發布的數據顯示，“一人食”訂單增長超40%，“小份菜” 搜索量年增速超過32%，六成的用戶對配送速度的要求極為迫切……

　　在這一背景下，目前已有超900個品牌與美團深度合作探索衛星店模式。海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，開出1400多家衛星店；外婆家一年時間開出90家衛星店，實現店均營業額23萬，7家達成月售萬單；木屋燒烤通過50平米社區店、街邊店，適配夜宵、簡餐需求，平均回本周期僅6個月。

　　此外，為了進一步為幫助商家提升經營水平，美團表示，不做單純的流量平台，選擇以‘引客、送餐、提效’三大核心解決方案，為堂食、外賣雙主場提供助力。

　　首先，是對“繁盛計劃”進行了升級。在這項追加28億元的幫扶計劃中，除了推出“市井煙火榜”，還包括追加20億助力金，3億元支持店型模式創新、5億元推動“明廚亮灶”新基建；免費開放全場景AI經營工具等舉措。

　　在AI經營工具方麵，美團新推出的餐飲商家AI決策工具袋鼠參謀搭載了其自研大模型“Longcat”，覆蓋賽道分析、開店選址、菜品研發、財務分析等日常經營全流程，該產品目前已向行業所有商家免費開放；堂食經營AI工具“智能掌櫃”現已開通了18.6萬門店的AI接待，超150萬真實用戶體驗過AI能力實現谘詢及預訂等事宜。

　　此外，大眾點評現已上線異常評價攔截功能，通過AI大模型識別並幫助商家自動攔截異常評價，覆蓋“未體驗評價，反複評價，評錯商戶，內容星級矛盾評價”等七九遊娛樂大類場景，已累計幫助超228萬家商戶攔截異常評價超641萬條。

　　不僅如此，優化餐飲到店服務，也是提升餐飲服務水平的重要一環。據悉，今年美團到店餐飲將重點發力VR預訂、快點、智能點餐三大創新產品。