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　　傳統風幹雞肉的製作一般會采用2%以上的食鹽醃製，以起到抑製腐敗微生物、促進風味形成的作用。直接減少食鹽添加量會造成風幹雞肉風味品質的下降，導致風幹雞...

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　　在維持機體血糖穩態的 精密調節網絡 中，肝髒的葡萄糖輸出扮演著核心角色。）作為糖原分解與糖異生途徑的共同終末產物，其向內質網腔的跨膜轉運是肝髒釋放葡...

　　米麵包（RB）因其柔和的質地和獨特的風味而備受青睞，但極易受到品質下降的影響，尤其是儲存過程中澱粉老化和水分流失導致的品質下降。本研究闡明了雞蛋清（...