8月11日從紫林醋業獲悉，該公司食醋發酵科學與工程山西省重點實驗室科研成果《釀造食品微生物資源挖掘與提質增效關鍵技術及應用》榮獲天津市科學技術進步獎一等獎。

　　此次獲獎項目聚焦食醋釀造領域的共性技術瓶頸，通過多學科交叉融合，係統開展微生物資源挖掘、定向發酵調控及智能化生產技術研發，形成了具有自主知識產權的核心技術體係。項目創新性搭建了多微共酵微生態分析平台，揭示了微生物群落協同作用機製，為精準調控發酵過程提供了理論支撐。同時，該成果突破合成微生物組創建技術，開發出高效菌種選育與定向發酵工藝，推動傳統釀造模式向智能化、標準化轉型。相關技術已實現規模化推廣，有效提升了食醋產品的品質穩定性與功能價值，為行業綠色低碳發展提供了示範路徑。

　　食醋發酵科學與工程山西省重點實驗室由紫林醋業聯合天津科技大學、江南大學、山西大學共建，擁有國際一流的微生物研究平台與智能化中試基地。近年來，實驗室在功能菌種篩選、健康因子開發及釀造裝備創新等領域持續突破，先後承擔多項國家級科研任務，形成專利成果30餘項。實驗室以微生物資源挖掘為根基、以關鍵技術突破為抓手，用自主創新築牢產業升級的科技支撐，讓傳統釀造技藝在現代科技賦能下煥發新生，九遊娛樂官網為滿足消費者對高品質食品的需求、推動行業可持續發展貢獻著力量。（司 勇）