針對豌豆2S白蛋白結構與功能特征，量體裁衣式構建腸道高效吸收體係及黏附性體係，實現多層次多元化利用。定向調節2S白蛋白聚合物分子質量、一級結構、兩親性等特點，構建粒徑小於30 nm的多肽自組裝遞送體係，基於小腸細胞蛋白通路，實現辣椒素等果蔬活性小分子的高效跨膜吸收，改善本身P-gp介導的藥物外排作用。2S白蛋白多肽口服遞送體係可提升活性小分子最大血藥濃度3 倍以上，相對生物利用度提高350%，並顯著改善對肥胖小鼠的減質量效果52.84%，增強血糖和血脂代謝調節功效，減少脂肪組織堆積。同時，設計基於豌豆2S白蛋白“工程化花色苷”黏附性體係，具有更好的胃腸道穩定性，並以腸道黏液層MUC2為靶點，在十二指腸、空腸和回腸部位黏附8 h以上，實現了嗜黏蛋白阿克曼菌等有益腸道菌群的增殖，促進了花色苷發揮益生元的健康功效。

　　季俊夫，中國農業大學食品科學與營養工程學院研究員，博士生導師，入選中國農業大學 “ 人才培育發展支持計劃” （青年新星 A 類），優秀人才計劃。曾任愛爾蘭農業部 Teagasc 國家實驗室特聘研究員。現為食品營養係副主任，中國食品科學技術學會青委會委員，江蘇省組織部科技鎮長團優秀團員，江蘇省青年托舉人才，雙創人才， Wiley 中國開放科學高貢獻作者等。擔任《 Agriculture Communications 》學術編委，《 Food Frontier 》《 Frontier in Nutrition 》《 Journal of Future Foods 》《食品工業科技》《 Food Safety and Health 》等期刊編委或青年編委；《 Advanced Science 》《 Biomaterials Research 》等 20 多個國際期刊特約審稿人。在《 Biomaterials Research 》《 Microbiome 》《 Comprehensive Reviews in Food Science & Safety 》《 Trends in Food Science & Technology 》《 Journal of Agricultural and Food Chemistry 》等期刊上以第一或通信作者發表 SCI 論文 55 篇（最高 IF ＝ 17.1 ， IF ＞ 10 論文 15 篇，一區 Top 期刊 40 篇）；以第一發明人授權國家發明專利 9 項；參與編寫英文專著 2 部。主持國家自然科學基金麵上及青年項目 、“十三五”“十四五”國 家重點研發計劃任務等國家級項目 5 項，主持海南省國際合作項目、重慶市重點研發計劃課題等省部級項目 8 項，主持聯合利華國際橫向合作等產學研項目 10 項。獲得神農中華農業科技優秀創新團隊獎，中國食品科學技術學會科技進步一等獎，北京市教學成果二等獎等榮譽。

　　為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜誌社《食品科學》雜誌、《Food Science and Human Wellness》雜誌、《Journal of Future Foods》雜誌主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅遊學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將於2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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　　為進一步深入探討食品產業在當前複雜多變環境下的高質量發展路徑，並著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜誌社《食品科學》雜誌、《Food Science and Human Wellness》雜誌在成功召開前十一屆“食品科學國際年會”和五屆“食品科學與人類健康國際研討會”及二十餘次食品專題研討會的基礎上，將與國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦的“第十二屆食品科學國際年會”即將於2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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