8月28日，清華大學附屬小學（雙清苑校區）的後廚操作間裏，幾名後廚工作人員，正在為即將到來的開學季做著準備工作。與此同時，智能攝像頭“聚精會神”緊盯著食品安全關鍵環節，而海澱區東升鎮市場監管所的執法人員則通過手機端實時查看學校食堂後廚的動態情況。通過AI智能識別和物聯網傳感技術，一係列監管操作可在“雲端”直接完成。

　　今年4月以來，智能設備累計抓拍各領域後廚不規範行為百餘次，高頻問題大幅下降。

　　去年起，海澱區市場監管局依托“數治東升”智能管理平台，率先在清華附小學校食堂啟動AI智能監管試點工作。這套AI智能監管設備不僅能實時捕捉後廚工作人員未規範佩戴衣帽、食品直接放置地麵、九遊娛樂垃圾桶未加蓋等不規範行為，還能識別有害生物侵入等潛在安全隱患，監測消毒櫃內溫度和消毒櫃工作時長，也能自動留存違規操作數據並觸發預警機製，及時通知食品安全管理人員進行整改。“通過手機端或電腦端，就能進行實時智能監控、數據追溯與風險分析等操作。”海澱區東升鎮市場監管所副所長陳雅瓊指著手機屏幕，向記者展示了AI智能監管設備的便捷與高效。

　　目前，這項創新監管舉措已從校園食堂延伸至更廣泛的餐飲領域，覆蓋科技園區、餐飲集中街區、網紅外賣餐飲領域的52餘家餐飲單位。

　　借助平台的遠程監控、線上預警及指令派發、非現場整改核驗等功能，執法人員上門檢查的頻次大幅減少，監管效率顯著提升。

　　經數據統計，今年4月以來，智能設備累計抓拍各領域後廚不規範行為百餘次，市場監管部門已依法對5家存在問題的企業進行處理。

　　值得關注的是，在此前檢查過程中頻繁出現的地麵積水、牆壁油汙、食品直接放置地麵等高頻問題已很少出現，未戴工作帽、垃圾桶未加蓋的現象也顯著減少21%，整改效率實現了質的飛躍，智能監管的成效不斷凸顯。

　　“前期的試點工作為校園數智化監管積累了寶貴經驗。目前，海澱區正在全區475個中小學校及幼兒園食堂逐步推進‘互聯網+AI識別’係統建設，力爭實現校園食堂智能監管全覆蓋。”海澱區市場監管局餐飲服務安全監督管理科副科長杜庚介紹，通過AI技術創新監管模式，推動跨部門數據共享，海澱區校園食品安全監管正在實現三大關鍵轉變：監管方式從“人力主導”轉向“數據驅動”，問題處置從“被動查處”轉向“主動糾錯”，指導服務從“一次性介入”轉向“全天候覆蓋”。這不僅是對傳統監管模式的有效補充，更是提升監管效能、推進非現場監管的關鍵舉措，將助力構建“監管無處不在、惠企無事不擾、服務無微不至、多維管服一體”的校園食品安全監管新格局。