近日，由遵義檢測院牽頭，聯合貴州省產品質量檢驗檢測院（國家市場監管總局醬香型白酒品質與安全重點實驗室）共同製定的國家食品補充檢驗方法《醬香型白酒中摻雜食用酒精的篩查》（BJS202603），獲國家市場監督管理總局批準並發布。

　　該方法主要利用原位電離-高分辨質譜技術，基於檢測化合物的精確質荷比和響應值，采用化學計量學方法建立醬香型白酒食用酒精摻雜鑒別模型，進行醬香型白酒中摻雜食用酒精的定性篩查。該方法為打擊不法商家在醬香型白酒中摻雜食用酒精、以次充好的違法行為，進一步規範醬香型白酒生產經營秩序，維護守法企業的合法權益，保護廣大消費者切身利益提供了檢測技術支撐。（國家市場監督管理總局）

　　研究首次多層次、係統解析醬香白酒果香物質體係。結合氣味活度值分析、氣相色譜嗅聞、香氣提取稀釋分析、全二維氣相色譜-飛行時間質譜，共鑒定 30 種果香香氣物質；乙酸乙酯、異丁酸乙酯、丁酸乙酯、異戊酸乙酯風味稀釋因子最高，為核心果香物質。將全部果香物質細化分為六大亞型：核果、仁果、漿果、柑橘、熱帶水果、其他果香，構建了醬香型白酒果香特征的物質基礎。

　　研究通過氣液分配行為與嗅覺感知試驗發現：焦香、青香會通過液相截留與嗅覺掩蔽雙重機製顯著抑製果香釋放；但熱帶水果類香氣組分具備獨特風味調節作用，可提升酒體甜感與醇厚感，同時弱化焦香表現。該研究建立了果香物質與醬香白酒整體香氣基質的定量關聯，闡明了風味掩蔽與風味協同雙重互作規律，為白酒定向勾調、品質管控提供理論支撐。後續可拓展非揮發性物質、動態香氣釋放條件下的風味互作圖譜，進一步完善醬香白酒風味調控技術。（釀酒專用糧研究）

　　近日，中國食品工業協會發布通知，仁懷市酒文化研究會與中國食品工業協會白酒專業委員會擬對T/RMJH 2-2020《地理標誌產品 仁懷醬香酒生產技術規範》、T/RMJH 1-2020《地理標誌產品 仁懷醬香酒》標準進行修訂，現就上述團體標準修訂項目征求意見。（中國食品工業協會）

　　近日，由中國食品發酵工業研究院牽頭共建的生物智造與精準營養協同創新北京市重點實驗室成功入選“2026年北京市重點實驗室認定名單”。這是中國食品院在合成生物與精準營養領域的又一重大突破。（保利中輕）

　　近日，瀘州市發展改革委發布瀘州市2026年“揭榜掛帥”榜單。在企業找技術榜單方麵，包括由瀘州智通自動化設備有限公司提出的“智能化柔性釀酒生產線關鍵技術研究及裝備研發”、由瀘州市南方過濾設備有限公司提出的“一種智能矽藻土過濾機研發及應用”、由瀘州老窖股份有限公司提出的“基於智能算法與關鍵酶的白酒風味精準調控與酒體設計係統研發”、由宏圖智能物流股份有限公司提出的“麵向工業供應鏈多主體智能倉運一體化關鍵技術攻關與應用”等項目。

　　在成果找市場榜單方麵，包括 “廢棄物資源化利用與高值產品創製技術”、“基於合江金釵石斛為主成分的藥食同源養生酒研製與轉化”、“基於功能性益生菌發酵的瀘州“酒城九味”地道藥材增效提質技術應用與產業化”、“基於“近紅外光譜”技術的量質摘酒智能係統”等項目。（瀘州市發展改革委）

　　近日，美國得克薩斯農工大學網站發布消息，該校科學家計劃將3個釀酒葡萄品種的數百顆種子送往國際空間站，停留6個月後返回地球，再在葡萄園種植和研究，最終果實將用於釀酒。團隊將比較太空輻射種子與地麵對照種子的生長、藤蔓、果實及遺傳差異，預計種植四五年後結果，可能釀出首批“太空葡萄”葡萄酒。（科技日報）

　　6月23日，中證指數更新A股ESG評級結果，貴州茅台獲AAA評級，位列申萬三級白酒行業首位。據披露，本次白酒行業共有8家企業獲得優質評級，貴州茅台是行業內唯一獲得AAA評級的企業。（中證指數）

　　6月26日上午，宜賓五糧液股份有限公司在四川宜賓召開2025年度股東大會。會上部署了2026年公司重點工作。其中，在科創方麵提到，堅持全鏈條品質管控，下功夫抓好“從一粒種子到一滴美酒”的質量閉環，鞏固提升三獎同創同獲成果；持續升級打造釀酒專用糧基地，穩步擴大基地規模；積極建設五糧液“數字身份”檢測能力體係，加快推進“燈塔級”智慧黑燈實驗室，確保品質基石更加牢固。係統性深化ESG管理，將可持續發展理念深度融入公司戰略與日常決策，以高水平的治理效能保障公司行穩致遠。（巨潮資訊網）

　　近日，西鳳酒10萬噸優質基酒及配套生產項目4萬噸製酒係統兩大設備采購標段全部完成。該子項目總投資6.3億元，製酒車間一、三、四采用半智能化係統，寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司以5.52億元報價排名第一；製酒車間二為全智能化示範生產線億元中標。項目主體結構已於6月3日全麵封頂，計劃7月31日前完成配套工程交付、9月啟動立窖試生產，建成後將新增4萬噸優質基酒產能。（酒飲料技術裝備）

　　近日，蘆台春在醬香型白酒科研領域再獲重大突破。依托企業自有CNAS實驗室聯合高校共建專項研究室，打通“實驗室科研—生產線轉化”通道，項目組從醬香酒醅中成功分離獲得布拉迪酵母BD-2，連同其首次發現的中國白酒第103種天然呈香化合物可卡醛，並以此為基礎構建起“菌種資源理論創新—風味代謝調控創新—健康酒體工藝創新”三大原創核心創新體係。（蘆台春）

　　近日，金星啤酒與安陽師範學院實習就業基地簽約暨授牌儀式舉行，雙方正式建立長期、穩定、深度的校企戰略合作關係。未來，企業將充分發揮產業平台、技術場景、崗位資源優勢，為安陽師範學院學子提供規範化實習崗位，同時借力高校科研與師資優勢，圍繞設備優化、自控係統升級、節能降本、智能運維等實際生產課題開展產學研協同創新，以人才賦能技術革新，以科研助力產業提質。（金星啤酒官方）

　　近日，浙江省財貿金融工會發布了《2026年省財貿金融係統勞模工匠（高技能人才）創新工作室支持建設名單》，浙江塔牌紹興酒有限公司倪興軍高技能人才創新工作室成功入選。該工作室是黃酒領域集技藝傳承、技術革新、產品研發、項目攻關於一體的創新技能團隊。工作室聚焦黃酒標準化、工藝優化等行業痛點開展科研攻關，常態化落實師帶徒機製，編製8份專項培訓教材，培育大批行業技術骨幹，助力傳統黃酒產業科學化、標準化高質量發展，獲評多項榮譽，樹立行業標杆。（塔牌手工黃酒）

　　近日，慎初古酒宣布，慎初草本·玖玖歸元38度低度草本醬香酒將於7月底在門店、團購及同城即時零售等渠道上市。新品以傳統坤沙醬香基酒為基礎，融入草本萃取工藝，首批推出150ml便攜裝、500ml正裝和雙支禮盒三種規格，覆蓋個人微醺、家庭飲用及禮贈場景。（慎初古酒）

　　近日，肇慶鼎湖世界烈酒工廠項目——廣東宏強酒廠順利開工，預計8個月後投產。該項目突破傳統酒廠單一生產、淺層觀光的發展模式，構建“全球酒源整合、本地定製代工、沉浸式文旅體驗、跨界IP衍生”的複合型產業體係，創新打造“酒廠即景區、工藝即體驗、用戶即投資者”的全新產業業態。此外，工廠還搭建全鏈條數字化管理平台，實現原液入庫、配方調配、生產排產、成品溯源全程數據貫通，保障產品全程可追溯。（投資廣東）

　　近日，貴州仁懷佰勝包裝有限公司紙質彩盒“AI智能工廠”建設項目正式啟動。據介紹，該項目為印刷包裝行業首座全流程“AI智能工廠”，將以“天工AI雲”為核心引擎，深度融合人工智能、工業物聯網、大數據、數字孿生等前沿技術，構建覆蓋紙質彩盒印前設計、智能排產、自動化生產、在線質檢、倉儲物流全鏈路的智能化生產體係，實現AI技術對生產全流程的深度滲透與全環節智能管控。

　　項目全麵建成投產後，佰勝包裝生產基地產能將進一步釋放，滿產狀態下日產紙質酒盒可達20萬隻以上，年產值將突破5億元，可充分滿足白酒產業高端包裝的定製化、柔性化生產需求，有效補齊仁懷白酒產業鏈包裝配套短板，為區域白酒產業集群的全鏈路升級與高質量發展注入強勁動力。（中國包裝聯合會酒類包裝工作組）

　　6月24日，匠心傳承 香韻流芳——三香型張金修大師工作室揭牌簽約暨拜師儀式舉行。活動核心環節為安徽皖家酒業有限公司、安徽微窖酒莊有限公司與中國名酒大師張金修簽訂戰略合作協議，同步揭牌成立張金修大師三香型白酒工作室。據了解，張金修是白酒泰鬥賴高淮先生關門弟子，身兼中國質量萬裏行釀酒質量專家組組長、中國食品藥品企業質量促進會發酵食品專委會副會長等多項行業重要職務，曾斬獲首屆中國名酒大師、首屆中國釀酒大匠榮譽，手握6項釀酒相關國家專利。

　　此次全新揭牌的三香型白酒工作室將常駐皖家酒業廠區，由張金修大師全程駐場把控產品全鏈條品質，從原糧甄選、發酵釀造、基酒存儲，到酒體勾調、成品出廠建立一體化管控標準。工作室兩大核心發展方向，一是依托大師頂尖釀造技藝迭代升級三香型釀造工藝，統一酒體品質標準；二是深挖三香型白酒文化，借助行業資源與大師影響力，打破複合香型小眾發展現狀，推動三香型白酒走進大眾消費市場。（安徽省酒類流通行業協會）

　　6月24日，健康釀造醬酒中試平台建設工作部署會舉行。貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心與漢王酒業現場簽約10項健康釀造專項課題。據了解，由研究中心主導的貴州省院士創新團隊工作站已成功篩選、馴化近40株優質釀酒有益菌群，構建了成熟的減害增益釀造技術體係。目前項目正式邁入釀造基地中試落地關鍵期，核心科研團隊駐場開展製曲、發酵全流程試驗。依托校企協同賦能，項目將持續優化發酵參數、規範標準化作業體係，力爭一年半內實現醬酒有害成分降幅超70%、有益風味成分增幅超50%，聚力打造國家級醬酒健康釀造標杆示範基地。（貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心）返回搜狐，查看更多九遊娛樂官網