| 近日，經由北京農學院、北京市營養源研究所、中國農業大學、農業農村部科技發展中心聯合組成的專家組評定，蒙牛集團自主研發的《活性鎖鮮工藝技術開發及在純牛奶粉中的應用》科學技術成果達到“國際先進”水平。 該工藝針對傳統工藝中活性成分易失活的難題，運用全球首創的“雙重低溫殺菌+噴霧幹燥低溫預處理”集成技術，使關鍵營養成分的保留率實現質的飛躍，重新定義了高端奶粉的活性營養標準。 作為中國乳業國家隊，這一突破性成果不僅標誌著蒙牛在乳品工藝領域實現重大跨越，也代表中國乳業在低溫鎖鮮與活性營養保留技術上躋身全球前列，為行業高質量發展樹立了全新標杆。 中國是全球最大的乳粉消費市場，產業規模持續擴大，但在生產加工技術尤其是活性營養保留方麵仍有上升空間。傳統乳粉加工多依賴高溫工藝，易導致免疫球蛋白、乳鐵蛋白等熱敏性營養成分失活，製約產品營養價值提升。因此，技術創新與工藝升級，成為企業破局突圍、贏得市場的關鍵。 基於這一行業痛點與消費需求，蒙牛以前瞻視野，正式啟動純牛奶粉生產工藝優化項目，一場提升產品品質的科技攻堅戰全麵打響。經過多部門優勢互補、協同發力，團隊形成針對活性鎖鮮工藝對乳粉活性成分影響的係統性研究方案。為了把方案變成現實，團隊精細調整並反複驗證工藝參數，從原奶處理到成品包裝，從優化檢測方法到深入分析檢測數據，每個環節都精益求精。
最終，蒙牛通過自主研發突破技術瓶頸，成功開發出全球首創的“活性鎖鮮工藝”，實現工藝全麵革新與活性營養的高效保留。該項技術集成“雙重低溫殺菌+噴霧幹燥低溫預處理”，對傳統工藝進行了全麵革新，顯著降低了熱敏成分變性風險。 在生乳處理環節，采用低溫巴氏殺菌技術，精準控製溫度，大幅降低熱敏性營養物質的變性風險；在濃縮環節，創新運用DSI低溫殺菌技術，在蒸發濃縮階段最大限度保留活性成分，填補行業技術空白；在噴霧幹燥階段，通過低溫預熱與精確控製的進風溫度，形成全鏈條低溫保護屏障，確保活性物質在幹燥過程中的有效留存。 為確保“活性鎖鮮工藝”科學有效，北京市食品檢驗研究院對該工藝生產的乳粉中活性成分進行了研究，檢測證明，該工藝對溫度敏感的乳鐵蛋白和免疫球蛋白等活性物質的保留率高達35%，遠超傳統工藝。經多批次嚴格驗證，工藝穩定性與可靠性俱佳，具備生產條件。
在此基礎上，國際認證機構SGS赴生產現場驗證。驗證表明，產品僅以生牛乳為原料，未額外添加卻天然含有乳鐵蛋白和免疫球蛋白等珍貴活性物質，並頒發符合性驗證證書。 經過多方權威驗證和成果評價，該項技術於2025年5月成功申報專利，為行業提供了全新營養標杆。 與此同時，消費者對高營養價值乳製品的需求不斷增長，也從需求端推動行業向更高質量方向發展。 蒙牛活性鎖鮮工藝的誕生，直接回應了消費者對奶粉“天然活性營養”的核心需求。針對傳統高溫工藝因高溫處理易導致乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分流失的弊端，蒙牛通過創新技術，讓純牛奶粉實現了“無需額外添加，天然保留活性精華”的品質升級。 憑借“原生態、高活性”這一獨特賣點，蒙牛活性鎖鮮工藝純牛奶粉成為高端奶粉領域的明星產品，為消費者帶來更接近鮮奶的高品質體驗。產品上市後，迅速贏得市場認可，在抖音平台多榜單持續第一，首發日銷量環比增長246.69%，成功樹立起國產高端奶粉的新標杆。 來自市場端的積極反饋也表明，在保證產品安全的基礎上，蒙牛活性鎖鮮工藝避免了高溫對營養物質的破壞，為消費者提供了更接近鮮奶的營養體驗，刷新了高端奶粉的活性營養標準。 今天，“健康中國”已成為國家戰略。以科研創新和產品轉化雙輪驅動，引領營養時代的變革，既是基於行業觀察給出的解決方案，也是蒙牛“每天一斤奶、強壯中國人”的初心所在。 依托活性鎖鮮工藝，蒙牛不僅響應消費需求升級，也為中國乳業降低對外技術依賴、邁向高附加值發展提供了有力支撐。經國內外文獻檢索鑒定，該集成工藝為全球首創，技術路線未見重複，填補了低溫鎖鮮領域的技術空白。
這些技術成果，得益於蒙牛在乳業自主研發領域長期主義的堅持。近年來，蒙牛堅定推進“一體兩翼”戰略，在夯實核心基本盤的同時，全麵布局“營養健康平台”和“海外平台”，持續強化研發創新，推動產品跨越升級。“活性鎖鮮技術”不僅是蒙牛科研實力的裏程碑，更是中國從“乳業大國”邁向“乳業強國”的生動注腳。 未來，蒙牛將繼續以科技為驅動，拓寬活性營養產品矩陣，服務消費者多元化營養需求，為消費者提供更科學、更專業的營養供給，讓消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶，推動中國乳業在全球價值鏈中持續向上攀登。（蒙牛供圖） 本網（平台）所刊載內容之知識產權為四川新聞網傳媒（集團）股份有限公司及/或相關權利人專屬所有或持有。未經許可，禁止進行轉載、摘編、複製及建立鏡像等任何使用。 報料渠道：私信“四川新聞網”微信公眾號、撥打互動熱線“”或發送郵件至“ ”報料。 |
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