鹹辣鮮香的剁椒魚頭是不少人鍾愛的美味，但人們也許不知道，這道湘菜的主要配料——剁椒，很可能來自雞澤縣。目前，雞澤縣生產的剁椒係列產品占據全國市場份額的20%以上。

　　8月19日，在雞澤縣河北蕾邦種業有限公司辣椒種植基地內，椒農在采摘辣椒。 王超攝

　　8月19日，位於雞澤縣的河北省辣椒產業技術研究院科研人員進行辣椒辣度測定。 王超攝

　　辣椒醬、油辣椒……因辣度適中，雞澤辣椒深加工產品不僅擺上了國內不少喜辣食客的餐桌，還遠銷韓國、日本、東南亞等10多個國家和地區。

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　　雞澤縣委書記焦雅吉介紹，雞澤是中國辣椒之鄉，辣椒種植曆史悠久，所產“羊角椒”具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辣度適中的特點。近年來，該縣通過科技賦能、綠色有機生產、建設農業產業化聯合體等措施，推動辣椒產業規模化、標準化、品牌化發展，讓火紅的小辣椒為群眾帶來紅火的好日子。今年前8個月，該縣辣椒產業全產業鏈產值近45億元。

　　8月16日，在雞澤縣雞澤鎮北關村田間，或青或紅的辣椒綴滿枝頭，椒農們手提竹籃忙著采摘。與周邊其他村莊辣椒種植地塊不同，這塊千畝試驗田內，還能看到夏季麥收時留下的麥茬。

　　“這片試驗田采用麥套辣椒種植技術，在保障辣椒收益的同時，每年能多收一季小麥。”河北省辣椒產業技術研究院雞澤縣育種基地、河北蕾邦種業有限公司負責人趙棟介紹，他們通過科學育苗、定植時間安排與精細的共生期管理，實現小麥與辣椒高效間作套種，提高了土地收益。目前，雞澤縣推廣麥套辣椒種植5000餘畝。

　　麥套辣椒種植是河北省辣椒產業技術研究院近年來研究推廣的新技術之一。讓科技為辣椒產業賦能，圍繞辣椒產業共性技術研發、科技成果轉化，2021年5月，雞澤縣以河北蕾邦種業有限公司為依托，與河北農業大學、河北工程大學、河北省農林科學院、邯鄲市農業科學院等高校、科研院所及當地辣椒種植合作社等8家單位，共同組建河北省辣椒產業技術研究院，這也是我省唯一集科研、育種、繁種、加工、銷售於一體的辣椒全產業鏈研究機構。

　　針對傳統辣椒品種退化等問題，近年來，該研究院在海南設立辣椒良種加代繁育基地，持續開展辣椒雜交育種領域技術攻關。為推進辣椒提純複壯、病蟲害綜合防治技術落地，該縣建設新品種培育基地30餘畝，先後育成“雞澤紅”“蕾椒一號”“美鈴椒”等優質新品種6個，建立高標準種植基地1200餘畝，示範引領辣椒標準化種植。

　　雞澤縣還深化與中國農業大學技術合作，2023年7月，中國農業大學教授工作站在雞澤縣設立。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師倪元穎聯合雞澤湘君府味業有限責任公司，開展辣椒低鹽保鮮技術和保健特色辣食新產品研發，研發出適合國際市場的辣椒低鹽高酸新產品3個，帶動更多雞澤辣椒加工產品走出國門。截至目前，雞澤縣在辣椒領域獲得專利26項。

　　為從源頭上保障辣椒品質，雞澤縣建立辣椒生產全過程質量追溯係統，在辣椒規模化種植基地安裝視頻及溫度、濕度信息采集設備，自育苗開始，記錄辣椒整個生長季信息，實現綠色農產品從田間地頭到餐桌的全程可追溯。

　　“品質有保障，收購車直接開到地頭，銷路不用愁。”雞澤縣浮圖店鎮東柳村辣椒種植大戶齊力強說，他今年種植辣椒300畝，按照辣椒種植綠色操作規程，采用低毒低殘留農藥、人工除草等物理、生物防控技術，開展病蟲害管理。經質量檢測，他種植的辣椒全部達到綠色農產品認證標準。

　　“從原料采購、殺菌清洗到辣椒醃製等流程，每一步都有嚴格標準。”雞澤天下紅辣椒有限公司辦公室負責人郭俊傑介紹，科學的綠色辣椒種植和規範的加工操作規程，完善了辣椒生產閉環管理，這是雞澤辣椒能夠被認證為綠色產品的重要原因。

　　綠色生產從源頭保障了辣椒品質，也為雞澤縣辣椒加工企業創建品牌提供了堅實支撐。近年來，雞澤縣多次參加全國綠博會、農交會等農產品產銷大會，提升雞澤辣椒市場競爭力和美譽度，培育了“天下紅”“湘君府”“三湘妹”“老菜坊”等企業商標，其中有“天下紅”和“湘君府”中國馳名商標2個、省著名商標6個、知名產品品牌20餘個。

　　該縣還成立辣椒行業協會，推進區域公用品牌創建。“雞澤辣椒”獲得國家地理標誌認證、“中國農產品區域公用品牌市場新銳品牌”“河北省十佳農產品區域公用品牌”等，雞澤天下紅辣椒有限公司等企業成為香港李錦記、湖南辣妹子、上海太太樂等知名調味企業的穩定原料供應商。

　　育苗、栽種、除草、施肥、采摘……由於管理費時費工、種植過程中易受病蟲害影響等原因，前些年，雞澤辣椒一度麵臨種植麵積萎縮問題。

　　為保障椒農基本種植收益，去年起，雞澤縣協調縣內保險機構推出辣椒種植專屬險。椒農投保專屬險後，因自然災害、病蟲害和收購價格大幅波動造成的損失，將由保險公司按照辣椒幼苗期、開花期、結果期等不同生長階段給予賠付，為椒農吃下“定心丸”。

　　“農戶隻需承擔保費的25%，剩餘的75%由政府財政補貼。”雞澤縣農業農村局辣椒產業辦公室負責人康俊濤介紹，辣椒特色保險提升了辣椒種植環節抗風險能力，今年全縣椒農投保率達95%以上。

　　為解決一家一戶對接市場難題，雞澤縣發揮龍頭企業引領作用，通過組建農業產業化聯合體，把辣椒種植戶嵌入有組織生產，增強聯合體成員抗風險能力。

　　雞澤天下紅辣椒有限公司是一家省級農業產業化龍頭企業，年加工鹽漬辣椒2萬噸、精品辣醬5000噸。該公司牽頭組建天下紅辣椒產業聯合體，與當地8家農業合作社、2戶家庭農場建立合作。

　　“聯合體通過統一供苗、統一技術服務、統一檢測等‘十統一’服務，提升辣椒品質，降低農資投入等成本，讓種植基地成為企業的第一車間。”郭俊傑介紹，按照“公司+基地+合作社+農戶”模式，對聯合體成員種植的辣椒實行保護價收購，直接帶動農戶2500餘戶，戶年均增收3100餘元。

　　以龍頭企業為核心，目前，雞澤縣成立辣椒領域省級農業產業化聯合體3家、市級聯合體1家，通過風險共擔、利益共享的利益聯結機製，推動辣椒規模化、標準化種植。

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　　“通過精深加工提升辣椒附加值，瞄準北京等地市場重點發力，讓雞澤辣椒品牌更響亮。”焦雅吉表示，為拓寬辣椒銷售渠道，該縣一方麵通過“一品一播”，雲銷家庭裝、文旅裝等辣椒深加工高端產品，另一方麵加強與北京菜籃子集團等大型供應鏈企業對接，擴大雞澤鮮辣椒在北京等地市場份額，助力小辣椒長成富民大產業。

　　（原標題：雞澤縣推動辣椒產業規模化、標準化、品牌化發展 火紅小辣椒“種”出紅火好日子）